Schimmel en fysiologisch bederf en uitdroging zijn bekende aan vocht gerelateerde problemen bij versproducten. Zo kunnen kwaliteitsproblemen ontstaan bij een lange bewaring van appels en peren, maar ook bij andere producten in kortere ketens, zoals trostomaten. Deze problemen treden veelal partijspecifiek op, tijdens bewaring en in de verdere afzetketen, waar slechts beperkt gestuurd kan worden op de vochtstatus
Eén van de doelen in het project Humistatus is om tot een biomarker als sensor te komen die de vochtstatus van partijen in de keten kan monitoren. Onderzoekers van Wageningen Food & Biobased Research werken aan de definiëring van het begrip vochtstatus en screenen mogelijke meetmethoden en nieuwe sensortechnieken op geschiktheid. Ook wordt onderzocht welke factoren tijdens de teelt relevant zijn voor een specifieke vochtstatus op het oogstmoment en welke invloed die hebben op eventuele latere problemen in de keten of tijdens de bewaring. Voorbeelden van onderzoeksvragen daarbij zijn:
- hoe bepalend zijn vochtaanbod en weercondities, net voor de pluk, op initiële vochtstatus en uiteindelijke kwaliteit van geoogste peren?
- Hoe bepalend is kasklimaat voor gevoeligheid voor kroonschimmel in de keten bij trostomaat?
In het project worden ook experimenten met diverse technieken, die de vochtstatus na de oogst kunnen beïnvloeden, in de praktijk uitgevoerd. Te denken valt aan verpakkingen en kisttype, de wijze van afkoelen en ventileren. Daarnaast worden in het onderzoek effecten van duurzame vernieuwingen in de koeltechniek (o.a. impact van natuurlijke koudemiddelen) op de vochtstatus en kwaliteit meegenomen. Vooral voor peren is de uitdaging een gelijkmatig celklimaat te creëren waardoor de productkwaliteit in de cel ook homogener wordt.
Het project is een publiek-private samenwerking binnen de koepel Tuinbouw Logistiek en wordt in 2020 afgerond. Penvoerder van het project is de Koninklijke Vereniging voor Koude (KNVvK). Het project wordt gefinancierd vanuit de Topsector Tuinbouw & Uitgangsmaterialen, samen met private bijdragen van een brede groep van bedrijven: techniek (koudetechniek, sensortechniek, verpakkingen), hardfruit (teelt, bewaring, handel), tomaten (veredeling, teelt, handel).
bron: Wageningen University & Research
