Seuils d’action pour les hydrocarbures d'huile minérale dans les denrées alimentaires

Des hydrocarbures d'huile minérale (MOH), dont des hydrocarbures d'huile minérale saturés (MOSH) et/ou aromatiques (MOAH), ont été détectés dans diverses denrées alimentaires. Ces MOH peuvent essentiellement contaminer la nourriture via trois voies d'entrée : (i) comme contaminant provenant de l'environnement ou des lubrifiants utilisés dans les équipements, (ii) comme additif ou excipient technique, auquel cas les MOH sont ajoutés volontairement à la denrée alimentaire ou à la matière première agricole, ou (iii) comme résidu résultant de la migration à partir de matériaux et objets au contact des denrées alimentaires.